La carotte est un légume largement cultivé et consommé en Espagne, reconnu pour sa couleur vibrante, sa saveur sucrée et sa valeur nutritionnelle. Ce légume, appartenant à la famille des Apiacées, est cultivé dans différentes régions du pays et constitue un élément clé de la cuisine espagnole.
Les carottes sont disponibles toute l’année en Espagne, même si leur principale saison s’étend de la fin de l’hiver à l’automne. La production a lieu dans diverses zones, avec des régions comme Navarre, La Rioja, Valence, Murcie et Castille-La Manche se distinguant par leur culture.
Dans la gastronomie espagnole, les carottes sont utilisées de diverses manières. C’est un ingrédient essentiel des ragoûts, des soupes, des crèmes, des salades et des plats typiques comme le gaspacho. De plus, sa polyvalence lui permet d’être consommé cru comme collation, râpé dans les salades ou comme garniture dans les plats principaux. Sa douceur naturelle le rend intéressant à combiner avec d’autres légumes et viandes, apportant saveur et couleur aux préparations.
Sur le plan nutritionnel, les carottes sont connues pour être une excellente source de bêta-carotène, que l’organisme convertit en vitamine A, bénéfique pour la vision et la santé de la peau. De plus, il contient des antioxydants, des vitamines du complexe B, de la vitamine C, du potassium et des fibres, ce qui en fait un aliment nutritif et sain.
