La zanahoria es una hortaliza ampliamente cultivada y consumida en España, reconocida por su color vibrante, sabor dulce y su valor nutricional. Este vegetal, perteneciente a la familia de las apiáceas, se cultiva en diferentes regiones del país y es un elemento clave en la cocina española.
La zanahoria está disponible durante todo el año en España, aunque su temporada principal se extiende desde finales del invierno hasta el otoño. La producción se lleva a cabo en diversas áreas, con regiones como Navarra, La Rioja, Valencia, Murcia y Castilla-La Mancha destacando en su cultivo.
En la gastronomía española, la zanahoria se utiliza de diversas formas. Es un ingrediente esencial en guisos, sopas, cremas, ensaladas y platos típicos como el gazpacho. Además, su versatilidad permite ser consumida cruda como snack, rallada en ensaladas o como guarnición en platos principales. Su dulzor natural la hace atractiva para combinar con otros vegetales y carnes, aportando sabor y color a las preparaciones.
Nutricionalmente, la zanahoria es conocida por ser una excelente fuente de betacarotenos, que el cuerpo convierte en vitamina A, beneficiosa para la vista y la salud de la piel. Además, contiene antioxidantes, vitaminas del complejo B, vitamina C, potasio y fibra, lo que la convierte en un alimento nutritivo y saludable.
